舌尖上的春天

发布时间:2019-03-04 11:07:56

李红霞

终于盼到了春风,温柔清爽,吹面不寒。那压抑一冬的味蕾,也应声地大肆跳跃起来,冲上舌尖,勾醒了沉睡许久的春日味觉体验。

春江水暖。日渐消融的冰层,再次活跃了蛰伏一冬的河鱼,成群结队地聚拢在贯穿暖阳的浅层水面,嬉戏游弋,好生快活。寻条山溪,用笊篱捕捞一上午,那肥美的河鱼,便可跳进箩筐,待做美餐了。

借着清冽的溪水,仔细将小鱼挨个收拾干净;拎回厨房,拌上味精、生抽、精盐,腌制入味。取少量面粉,加水,搅入鸡蛋打匀,洒上细碎的葱花,搅拌至刚可拉丝,这炸鱼的面糊便准备妥当了。将河鱼裹了面糊,慢慢放入滚热的油锅;但见油花绽放,小鱼由白变黄,浓郁的香味弥散四周。迫不及待地掐起一条,送入口中,外酥里嫩,鲜美无比。

春菜寥寥。冬藏的白菜已经开花,食之无味;应时的蔬菜才已下种,得等时日。惟有那麦田或是闲地里,旧年撒下的菠菜种子,早早萌生出翠绿的嫩芽,在枯黄的土地间迸发着迎春的激情,扮绿了农家的餐桌。

暖暖的春日午后,来盆清爽的菠菜粉丝,最是开胃。拔几株菠菜,择掉毛根,洗净切好;拿一根胡萝卜、几个土豆,削皮切丝;放在开水中焯一下,装盆。放在发好的粉丝上,配以蒜末、葱花、陈醋等调料拌匀;最后炸一勺花椒油,猛地泼入盆中,盖盖儿。片刻,揭开,扑鼻的香味直冲上来,绿黄白相间的鲜亮色彩,直惹眼球。不禁挑起大口品尝,脆生生、酸溜溜,吃得人大呼过瘾。

春韭青青。暖阳普照的墙跟下、田

嫩地泛出光亮,昭示着这个春天升腾的蓬勃生机;一点,一叶,一指,一寸,日渐长高,直至上镰。足足地握一把在手中,挥动弯镰,声音清脆中割下;浓浓的春韭清香,已然搅动食欲。

春韭炒鸡蛋当是首选美味。韭菜择好洗净,切碎放入碗中;敲上几个鸡蛋,加入盐和味精,搅拌成糊。待油锅已热,将糊儿均匀地摊在锅底;伴着甑纳?响,那糊儿便慢慢厚实起来,即可出锅。嫩黄缀绿,色鲜;韭郁蛋香,味美;吃起来更是嫩滑爽口,算得上是春季美食中朴素的经典。

春育香椿。一簇簇短短的芽子,不知何时已经在干瘪的枝尖绽开了笑脸,错错落落地像是给椿树扎上了灵动的蝴蝶结。不出几日,阳光催发,香椿芽不觉已长成了小丫头的冲天小辫。寻一根长杆,将铁丝弯钩,绑在杆顶;长长地举起杆子,把香椿芽引入铁钩,猛地一拧,脆脆地“叭、叭”声中,一簇簇香椿应声散落一地。

炸“香椿鱼儿”喽!把香椿一片叶子、一片叶子地择好、洗净、码齐、腌制,备好鸡蛋面糊;烧开油,将裹了面糊的香椿放入锅中,只听“?昀病币簧?,顿时翻滚着膨胀起来,成了焦黄颜色,直惹得大咽口水。一出锅,便可在灶边,一边炸,一边稀溜稀溜大快朵颐了,酥脆香嫩,真是享受。

随着春天的渐行渐近,多情的土地、勤劳的人们,还会轮番将炸春卷、榆钱饭、荠菜饺、拌野菜等数不清的春天美味端上餐桌,美了舌尖,美了生活,美了整个春天。